インド食材で和食を作る。
インドに来て、2カ月強経ったかな。
私は生まれてこれまでずっと実家暮らしでした。
家事全般親にやって貰っていたし、料理もほぼしてこなかった。
そして一人暮らしをすっ飛ばして
同棲もすることもなく
結婚。
夫と一緒に暮らすことになった場所は・・・インド。と(-_-;)笑
掃除や洗濯は都度同じことの繰り返しですが
『料理』は基本、毎日違うものを作らないといけないですよね。
『インドってどんな食材が手に入るんだろう?』
『インドにある食材で和食は作れるのか?』
と、不安を抱えてインドに来ました。
結論から言えば・・・
案外食材は手に入るし
無いものは代用すればそれなりに出来る!
我が家でよく登場するのが『肉じゃが』
野菜は全てインドのスーパーで買ったもの。
(ジャガイモ・人参・玉ねぎ・おくら・ネギ・ほうれん草)
続いて、『豚しゃぶ』『茄子とピーマンの煮びたし』『豆腐のあんかけ』
豚しゃぶの下のレタスは、パックサラダになっているものを使っています。
レタスなどの葉物が250g入って、60ルピー前後?
値段は忘れましたが、安くて新鮮でボリュームもあるので重宝してます。
サラダ3回分くらいいけます。しなびたら炒め物にしちゃったり。
豆腐もなんと!インドのスーパーで買えます♪50ルピーくらい?
沖縄の『島豆腐』くらい固いです。絹ごしは見かけないですね…
あんかけ煮にするとボリュームもあるので、夜遅い夕飯時にはもってこい。
名前分からないけど、舞茸みたいなキノコも美味しいです。
量が多いので冷凍して、必要な分だけ使います。便利!!
『煮びたし』も我が家ではよく登場します。
インドの茄子は大変アクが強いので、直接塩を擦り込んでから水につけます。
大分マシになりますが、それでも苦いこともあるくらい…。
そんなときは鰹節かけてごまかして食べたり、ごま掛けたり。
ピーマンはパプリカくらい大きいものもあります。
最近は市場にも行くようになったので、魚介類にも手を出すようになってきました。
『渡り蟹の味噌汁』『里芋とイカの煮物』『オクラ納豆』
(おくら登場しすぎ~~!)
渡り蟹も市場で買えます。相当安いです。蟹2匹とアジ3匹で190ルピーでした。
土鍋で出すと、見た目が良いだけではなくテーブルスペースも稼げる(笑)
蟹を分解するのは手間ですが、ダシがしっかりと出ていてかなり美味しかったです!!
里芋があるというのも最近教えて貰って知りました。
市場のものは大粒で最高なのと、ホクホクで柔らかくて美味しいです。
イカは冷凍のモノ(インドで購入)なので小さいです。
今度は生イカ買ってトライします。
『アジフライ』
(またオクラがいて恥ずかしくなってきた・・・)
日によると思うんですが、この時はたまたま大ぶりなアジが売っていました。
それにとっても新鮮!脂も乗っていて、身はふんわり♪
インドでこそ魚を食べるべきな気がします!!(大げさ?)
タルタルソースも手作りで、玉ねぎとタマゴはインド産。
調味料は日本から持ってきています。
『もつ鍋』
モツは流石に持って来ましたが、野菜は全てインド産。
キャベツ・ニラ・ネギ・もやし。豆腐は半丁使いました。
つゆは自分で調合して、少し濃いめに仕上げました。
〆のラーメン。『味噌モツラーメン』…我ながら美味しい!
麺もインドで調達しました^^4玉入って75ルピー。
恐らく、刀削麺かと思われます。(試しにAmazonで探したら最低でも400円程する!)
ちなみにコレ。
カップラーメン売り場の端のほうに”全然売れてませんけどっ!”ってかんじで雑に置いてありました。笑
コレがあるなら、わざわざうどんを持ってくる必要ないかも・・・。
普通に美味しいです。全然アリです!!
…とこんな感じで
料理全然やって来なかった自分でも(笑)ある程度の和食が作れます^^
食材はたくさんあるので、偏見を取り払ってどれだけ挑戦するか!なんだと思います。
あとは、日本のスーパーみたくいつも必ず同じ野菜が売っている訳ではないので
「○○作りたいから■■買おう!」ではなく、「■■が売っているから〇〇作ろう!」って感じになります。
我が家のドライバー(元調理人)曰く
『冬の時期は魚介類がオススメ。夏はダメ。』との事。
多分だけど
市場は冷蔵機能的なものが無いので、単純に夏は腐る率高めなんだと思います。
暑くなるまで魚介類にチャレンジしたいと思います。
(インドは今、冬です。…と言っても『暑すぎない』ってレベル)
あとは市場によって
肉が新鮮・魚が新鮮・野菜が新鮮と、オススメ食材が異なるらしいのと
曜日によっては新鮮じゃないこともあると。
(予め決まっているので、その曜日は行かないようにするのが吉)
この辺は都度、ドライバーが教えてくれるので助かります。
(「土曜はフレッシュじゃないから日曜にいくぞ!俺が案内してやる!」と指示してくれました…笑)
明日はドライバーがオススメする市場ツアーに参加してきます!
また記事上げますね^^