インド食材で和食を作る。

インドに来て、2カ月強経ったかな。

私は生まれてこれまでずっと実家暮らしでした。

家事全般親にやって貰っていたし、料理もほぼしてこなかった。

そして一人暮らしをすっ飛ばして

同棲もすることもなく

結婚。

夫と一緒に暮らすことになった場所は・・・インド。と(-_-;)笑

掃除や洗濯は都度同じことの繰り返しですが

『料理』は基本、毎日違うものを作らないといけないですよね。

『インドってどんな食材が手に入るんだろう？』

『インドにある食材で和食は作れるのか？』

と、不安を抱えてインドに来ました。

結論から言えば・・・

案外食材は手に入るし

無いものは代用すればそれなりに出来る！

我が家でよく登場するのが『肉じゃが』

野菜は全てインドのスーパーで買ったもの。

（ジャガイモ・人参・玉ねぎ・おくら・ネギ・ほうれん草）

続いて、『豚しゃぶ』『茄子とピーマンの煮びたし』『豆腐のあんかけ』

豚しゃぶの下のレタスは、パックサラダになっているものを使っています。

レタスなどの葉物が250ｇ入って、60ルピー前後？

値段は忘れましたが、安くて新鮮でボリュームもあるので重宝してます。

サラダ3回分くらいいけます。しなびたら炒め物にしちゃったり。

豆腐もなんと！インドのスーパーで買えます♪50ルピーくらい？

沖縄の『島豆腐』くらい固いです。絹ごしは見かけないですね…

あんかけ煮にするとボリュームもあるので、夜遅い夕飯時にはもってこい。

名前分からないけど、舞茸みたいなキノコも美味しいです。

量が多いので冷凍して、必要な分だけ使います。便利！！

『煮びたし』も我が家ではよく登場します。

インドの茄子は大変アクが強いので、直接塩を擦り込んでから水につけます。

大分マシになりますが、それでも苦いこともあるくらい…。

そんなときは鰹節かけてごまかして食べたり、ごま掛けたり。

ピーマンはパプリカくらい大きいものもあります。

最近は市場にも行くようになったので、魚介類にも手を出すようになってきました。

『渡り蟹の味噌汁』『里芋とイカの煮物』『オクラ納豆』

（おくら登場しすぎ～～！）

渡り蟹も市場で買えます。相当安いです。蟹2匹とアジ3匹で190ルピーでした。

土鍋で出すと、見た目が良いだけではなくテーブルスペースも稼げる(笑)

蟹を分解するのは手間ですが、ダシがしっかりと出ていてかなり美味しかったです！！

里芋があるというのも最近教えて貰って知りました。

市場のものは大粒で最高なのと、ホクホクで柔らかくて美味しいです。

イカは冷凍のモノ（インドで購入）なので小さいです。

今度は生イカ買ってトライします。

『アジフライ』

（またオクラがいて恥ずかしくなってきた・・・）

日によると思うんですが、この時はたまたま大ぶりなアジが売っていました。

それにとっても新鮮！脂も乗っていて、身はふんわり♪

インドでこそ魚を食べるべきな気がします！！（大げさ？）

タルタルソースも手作りで、玉ねぎとタマゴはインド産。

調味料は日本から持ってきています。

『もつ鍋』

モツは流石に持って来ましたが、野菜は全てインド産。

キャベツ・ニラ・ネギ・もやし。豆腐は半丁使いました。

つゆは自分で調合して、少し濃いめに仕上げました。

〆のラーメン。『味噌モツラーメン』…我ながら美味しい！

麺もインドで調達しました＾＾4玉入って75ルピー。

恐らく、刀削麺かと思われます。（試しにAmazonで探したら最低でも400円程する！）

ちなみにコレ。

カップラーメン売り場の端のほうに”全然売れてませんけどっ！”ってかんじで雑に置いてありました。笑

コレがあるなら、わざわざうどんを持ってくる必要ないかも・・・。

普通に美味しいです。全然アリです！！

…とこんな感じで

料理全然やって来なかった自分でも(笑)ある程度の和食が作れます＾＾

食材はたくさんあるので、偏見を取り払ってどれだけ挑戦するか！なんだと思います。

あとは、日本のスーパーみたくいつも必ず同じ野菜が売っている訳ではないので

「○○作りたいから■■買おう！」ではなく、「■■が売っているから〇〇作ろう！」って感じになります。

我が家のドライバー（元調理人）曰く

『冬の時期は魚介類がオススメ。夏はダメ。』との事。

多分だけど

市場は冷蔵機能的なものが無いので、単純に夏は腐る率高めなんだと思います。

暑くなるまで魚介類にチャレンジしたいと思います。

（インドは今、冬です。…と言っても『暑すぎない』ってレベル）

あとは市場によって

肉が新鮮・魚が新鮮・野菜が新鮮と、オススメ食材が異なるらしいのと

曜日によっては新鮮じゃないこともあると。

（予め決まっているので、その曜日は行かないようにするのが吉）

この辺は都度、ドライバーが教えてくれるので助かります。

（「土曜はフレッシュじゃないから日曜にいくぞ！俺が案内してやる！」と指示してくれました…笑）

明日はドライバーがオススメする市場ツアーに参加してきます！

また記事上げますね＾＾